DETERMINAÇÃO DO TEOR DE HIPOCLORITO DE SÓDIO E DE CLORO ATIVO EM ÁGUA SANITÁRIA

DETERMINAÇÃO DE ÍNDICE DE IODO EM MATERIAIS INSATURADOS

ANALISE QUÍMICA DE ÁGUA SANITÁRIA GORILA LTDA

DETERMINAÇÃO DO TEOR DE CLORO ATIVO EM ÁGUA SANITÁRIA COMERCIAL

DETERMINAÇÃO DA PUREZA EM DIETANOLAMINA

GÉRMEN DE TRIGO

O gérmen de trigo ou germe de trigo é a parte mais nobre do grão de trigo - é o seu embrião, de onde a nova planta começa a brotar. 

Na alimentação infantil, pode fazer parte de todas as papas. Os gérmens de trigo fazem chegar ao organismo em desenvolvimento, elementos nutritivos e vitais, protegendo-o contra doenças. 

Estudos consideram eficaz o emprego da vitamina B1 nos diabéticos, por produzir efeitos semelhantes aos da insulina. Não pode, decerto, substituir a insulina, mas é provável que facilite em alto grau o acesso da insulina às células orgânicas. Também a vitamina E exerce o efeito de reduzir a quantidade de açúcar no sangue, como se demonstrou experimentalmente, embora ainda não esteja totalmente explicado o mecanismo de ação. Como os gérmens de trigo constituem uma combinação natural destas matérias ativas, o seu valor dietético para a diabetes é extraordinário. 

Com um consumo diário de quatro a cinco colheres cheias de gérmens de trigo, reduz-se nitidamente o excesso de açúcar presente no sangue e na urina. Por conseguinte, o gérmen de trigo atua no diabetes leve e médio como complemento medicinal, poupando a insulina e normalizando o metabolismo dos diabéticos. 

Normalmente encontrado em grãos ou comprimidos de óleo, recomenda-se consumir o germe de trigo misturado a sucos porque seu gosto é um pouco amargo. Também podem ser consumidos com sucos verdes, ricos em clorofila, altamente oxigenadores, os chamados sucos vivos. Pesquisas realizadas na PUC do Rio de Janeiro com a "alimentação viva". 

Recentemente, em Campos do Jordão, o Sistema Único de Saúde, através do Dr. Alberto Gonzales também vem tratando pacientes com resultados impressionantes para a população local. O Dr. Gonzales vem desenvolvendo um projeto chamado Oficina da Semente, que divulga as práticas de cultivo de grãos e germes e de preparo de alimentos vivos, que contêm a totalidade de sua energia natural para benefício do ser humano.

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Referências
https://pt.wikipedia.org/wiki/G%C3%A9rmen_de_trigo

http://globoreporter.globo.com/Globoreporter/0,19125,VGC0-2703-20159-3-328478,00.html

AMOSTRAGEM DE OVOS E DERIVADOS

Ovos, sem outra designação, são ovos de galinha, entregues ao consumo e, como tal, devem ser inspecionados em relação à classificação e às suas características. A composição média em peso consiste de 57 por cento de clara, 32 por cento de gema e 11 por cento de casca. A análise de cada uma das duas partes (clara e gema) abrange as determinações de água, lipídios, nitrogênio, cinzas, fósforo em fosfato de sódio, colesterol, lecitina, pH e densidade, dando idéia da composição das mesmas. Do ponto de vista de controle, é interessante a análise eletroforética das proteínas que diferencia ovos de origem diversa (pata, galinha, etc.)

Ovo desidratado

Na análise deste produto, além das determinações de umidade (012/IV), protídios (036/IV ou 037/IV), cinzas (018/IV), fosfatos (031/IV), colesterol (421/IV), é importante examinar a solubilidade, arsênio e chumbo (cap. XXIII).

347/IV Prova de solubilidade

Material

Tubo de centrífuga de 25 mL, centrífuga, estufa e dessecador com sílica gel.

Procedimento – Pese 1 g da amostra em um tubo de centrífuga previamente aquecido em estufa a 100ºC, resfriado em dessecador e pesado. Adicione 10 mL de água. Homogeneíze bem. Deixe em repouso por três horas. Aqueça em banho de água a 50ºC por meia hora. Centrifugue e decante. Aqueça o tubo com o resíduo em estufa a 70ºC, resfrie em dessecador.

Cálculo

Maionese

A análise de maionese inclui, entre outras, as determinações de umidade (012/IV), acidez titulável (016/IV), colesterol (421/IV), amido (043/IV), cinzas (018/IV), cloretos em cloreto de sódio (028/IV ou 029/IV), e o exame dos aditivos: corantes, conservadores e emulsificantes (cap. V). Uma extração do óleo presente no produto poderá ser feita com éter, de uma alíquota da amostra misturada a um excesso de sulfato de sódio anidro. Uma vez obtido o óleo, por remoção do solvente, pode-se determinar o índice de iodo, índice de saponificação, e fazer a prova de rancidez, seguindo as técnicas usadas na análise de óleos (cap. XVI).

348/IV Determinação dos sólidos da gema do ovo

A dosagem de sólidos da gema do ovo em maionese é difícil; neste caso, determina-se o fósforo orgânico, extraindo-se a amostra com um solvente orgânico.

Material

Balão de fundo chato, condensador de vidro para refluxo, filtro de vidro, papel de filtro, cápsula de porcelana, banho-maria, mufla e balão volumétrico de 100 mL.

Reagente

Metanol

Solução de ácido clorídrico (1+2)

Procedimento – Pese 5 g da amostra em um balão de fundo chato. Refluxe durante seis horas com metanol. Filtre. Lave o filtro com pequenas porções de metanol. Recolha os filtrados em cápsula de porcelana e evapore em banho-maria. Incinere em mufla a 550ºC. Dissolva as cinzas em ácido clorídrico (1+2), transfira para um balão volumé- trico de 100 mL e complete o volume com água. Determine os fosfatos, em anidrido fosfórico, por espectrofotometria, conforme (031/IV).

A x 56 = sólidos da gema do ovo, por cento m/m

A = fosfatos, em anidrido fosfórico, calculados como em 031/IV.

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Referência bibliográfica

INSTITUTO ADOLFO LUTZ. Normas Analíticas do Instituto Adolfo Lutz. v.1: Métodos Químicos e Físicos para Análise de Alimentos. São Paulo: IMESP, 3. ed., 1985. p. 278-280.

 INSTITUTO ADOLFO LUTZ. Normas Analíticas do Instituto Adolfo Lutz. v.1: Métodos Químicos e Físicos para Análise de Alimentos. São Paulo: I MESP, 3. ed., 1985. p. 279.